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刁钻混血南雄 - [少饕味游]   2008-07-26 13:05:40

南雄  呵呵  男熊耶

此南雄乃是FB团最近发掘到的某好东东

南雄菜算是广东菜系之客家菜的分支 和一般的客家菜也有差别

所以索性就组团前往试菜咯 FB团的宗旨乃是“食色性也”

这是一家开业半年左右的南雄菜馆 ~ 珠玑古巷

南雄乃是广东省最北部的山区 毗连江西省和湖南省 距离广州约四个半小时的车程

由于地理环境的影响 南雄菜混合了粤川鲁扬四大菜系的特制 所以算是混血

加上南雄主要是高山和林地 材料多取自天然 所以有别与一般的食材 也算是蛮刁钻的咯

前往试菜前 光看一些搜索回来的资料 团员都有无限的遐想

在去到餐馆之后 打开菜谱 发现都是一些粗糙原始乡下菜式

说实话 真的是有点感觉不是很吸引 幸亏品尝过之后 感觉立刻改观

此行虽然没有太大的惊喜 但是也算是不虚此行吧

大家首推最值得推荐的 乃是“砂锅干逼石头猪”

所谓石头猪 顾名思义则是肉比较坚硬结识 属于瘦肉猪型 体型不大

所以在用上特殊的烹调手法 自然将石头猪的味道发挥得淋漓尽致咯

至于“堂弄糖心焗鸡” 由于都是山地放养的走地鸡

所以肉质也额外的韧实 厨师唯有将鸡肉起骨后 加上特制酱料火焗而成

嚼劲十足 鸡肉的鲜味颇浓郁 感觉也蛮特别

“娘豆腐”可是与一般的“酿豆腐”不一样

看似普通 但是嫩滑的豆卜里加上了一些芋头肉碎虾仁等肉馅

加上大白菜和白萝卜等熬煮而成 平凡的菜肴显得鲜味十足

至于船佬糍 算是比较有特色的食材

以前船家出外打渔 由于一去就是十几天

所以会在临出发前 将粳米蒸熟 加入黄猄树的树汁染成天然黄色

再用木偆打至起胶 雪冻而成一块块 吃的时候只要烤一烤就OK

如今上了餐桌 则是切成条状 有几分相似上海年糕

咬下去软滑中带有烟韧的感觉 没有想象中那么坚硬 隐约中带有米香 算蛮有特色咯

餐毕吃了一些清淡的上汤麻叶与板栗红米粥

说实话 此行让我最有感觉的 反而是最后一道的板栗红米粥

因为将新鲜的板栗磨碎加上红米熬煮 味道非常的清香

而且带有特殊的香甜 这可不是一般白糖所能烹煮调味而成的味觉享受

一行人总算吃得饱饱的 小聊了一会

继续前往下一个目的地咯

下篇日志再续 呵呵

客家茶情 ~ 陈菊芬


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那个娘豆腐看着舒服些
 回复 心开天籁 说:
嘿嘿 过来吧 我带你去吃
(2008-08-16 15:53:05)
心开天籁 ()   发表于  2008-08-03 00:40:22  [回复]

哦??没想到ALISON来韶关了......不知会不会和我擦身而过呢??哈........希望玩得开心!!!
 回复 papa 说:
呵呵 我没有去韶关啊 韶关是我在大二的时候去的哦
(2008-08-01 00:23:21)
papa ()   发表于  2008-07-30 22:08:56  [回复]

我和熊猫刚从韶关回来。。。。
 回复 wings 说:
嗯嗯 我知道啊 之前你说了哦
(2008-08-01 00:22:38)
wings ()   发表于  2008-07-30 00:19:16  [回复]

大叔不厚道,时不时的放些美食上来吊人胃口。
赔我键盘吧,被口水打湿不能用拉!!
 回复 alex 说:
呵呵 幸亏只是口水而不是Y水哦
(2008-07-29 05:06:35)
alex ()   发表于  2008-07-28 23:01:42  [回复]

红米。。一直是我家娘亲的美容食物之一啊。。
恩。。改天也拿红米和板栗一锅熬了看看。。。
上汤麻叶看起来很美味的样子。。。
 回复 cami 说:
板栗记得要磨碎哦 这样更香甜哦
(2008-07-28 17:02:36)
cami ()   发表于  2008-07-27 23:21:07  [回复]

胖子真不厚道 自俺姑妈出去旅游以来俺就没吃过什么好东西 你又在这里超级不厚道的上这些好东西 哎 真是滴~~
 回复 潘多拉的魔盒 说:
自己动手丰衣足食啊 大妈们应该有教导你吧
(2008-07-27 18:24:58)
潘多拉的魔盒 ()   发表于  2008-07-27 16:20:55  [回复]

这个团真好,眼谗。
 回复 KEVIN 说:
来吧来吧 来加入我们
(2008-07-27 18:24:03)
KEVIN (http://kevinlemontea.blogcn.com/index.sh)   发表于  2008-07-27 10:15:42  [回复]

其实那天吃的这些东西都挺好吃的
只是可能有帅哥在
注意力有所转移
大家一致觉得沙锅干逼石头猪最好吃了

PS.那张石头猪是我拍的哦
呕嘢
 回复 gogo 说:
嘿嘿 GOGO的拍照功力已经是不容置疑咯
可惜不经常出手而已啊 唯有等待你们的旅行照片咯
下次我们再去找好吃的哦
(2008-07-27 18:23:39)
gogo ()   发表于  2008-07-27 00:28:02  [回复]

食飽思淫慾!
 回复 各自滾床單 说:
兄弟姐妹们 快去给女王宠幸吧
(2008-07-27 18:22:23)
各自滾床單 ()   发表于  2008-07-26 23:06:10  [回复]

哟,FB团又出发啦?
A爷总会给自己找借口吃吃喝喝哈,但是你没发现大家都盯着吗~~~
还好偶晚上吃得挺饱的,看着不馋~~
而且偶老妈说表弟回来给我带了一箱偶超爱的芒果干,偶的口水都流出来了
 回复 雨过天晴 说:
FB团基本上每个月总会出团几次的啦  呵呵
(2008-07-27 18:19:11)
雨过天晴 ()   发表于  2008-07-26 22:12:07  [回复]

光看这些图片都很有胃口也,果然是个不错的地方哦~~~~
 回复 小馨 说:
呵呵 广州这样的地方很多哦
(2008-07-27 18:18:33)
小馨 ()   发表于  2008-07-26 21:09:32  [回复]

大夏天很热呀。...大家要小心别中暑哦...

看着图片好好吃的样子哦...
 回复 三闲 说:
其实还好而已啦 图个新鲜咯
(2008-07-27 18:15:18)
三闲 ()   发表于  2008-07-26 20:08:15  [回复]

天很热啊 看了美食照片也提不起食欲 哎 苦夏
 回复 月牙熊 说:
嗯嗯  最近真的很热很热  昨天听说广州38度咧  深圳也有33度哦
(2008-07-27 18:14:09)
月牙熊 ()   发表于  2008-07-26 19:46:36  [回复]

特别喜欢上汤麻叶,我妈妈做的特别好。


阿左哥
 回复 阿左哥 说:
嘿嘿 妈妈的味道当然是最好的咯 无可否认的呢
(2008-07-26 19:10:29)
阿左哥 ()   发表于  2008-07-26 17:25:38  [回复]

重温“食!色!性!也”
 回复 Debby 说:
嘿嘿 黛大妈 什么时候来探望我们咧?
(2008-07-26 19:10:06)
Debby ()   发表于  2008-07-26 17:24:17  [回复]

看那照片,真是垃圾都成上等佳肴。
老实说,我喜欢看饮饮食食多过你那所谓游记。
继续,继续。
 回复 JOEY 说:
哼哼 你已经说了N遍不喜欢看我的游记咯
原本我还很沮丧 后来发现你不喜欢看是因为你没有参与其中
所以就有了吃不到的葡萄的感觉咯
至于美食 哼哼 什么时候这些节目会漏了你的咧?
我怕会被雷劈死哦 唉唉
(2008-07-26 19:09:45)
JOEY ()   发表于  2008-07-26 16:11:23  [回复]

我还来得及坐了个地下室……
感想,两个字

好饿


另外。。。亲爱的alison叔叔,你说了这么多就是没有告诉我地理为止。。。
吼吼,不厚道
 回复 rachel 说:
呵呵 等你回来再告诉你咯 搞不好你还没有回来人家已经关门大吉咯
(2008-07-26 19:08:25)
rachel (http://rachelruixxx.blogbus.com/)   发表于  2008-07-26 15:22:15  [回复]

口水滴答

这是某人嘛?不是说最近都在忙工作一直没空闲

居然转眼就去FB了,看样子你减肥的时间会无限期延长的
 回复 仙人掌 说:
嘿嘿 减肥是持久战啊 不可能因此而放弃美食吧?
(2008-07-26 18:38:20)
仙人掌 ()   发表于  2008-07-26 14:25:40  [回复]

忘記了是誰說的, 會堅持減肥!?
 回复 清風 说:
依然在坚持啊 俺每天都是吃得很简单的哦
只是在FB团聚会的时候才大快朵颐咧 吼吼
(2008-07-26 13:11:06)
清風 ()   发表于  2008-07-26 13:09:21  [回复]

沙發! 嘻!
 回复 清風 说:
吼吼 也蛮快手哦
(2008-07-26 13:06:12)
清風 ()   发表于  2008-07-26 13:05:27  [回复]
 
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