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天空里 只有 精灵天使 没有 寂寞眼泪
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家馔的味道 - [精灵随笔] 2009-06-10 13:48:03
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一直都很爱在香港买某本八卦杂志 但是最爱看的 不是里面的八卦 而是每期附赠的副刊 一本名为《饮食男女》的小书 副刊内介绍的 都是一些与美食相关的资讯 更有每期的主题美食专题报道 特别是每期都有一则名为“老字号”的栏目 用四五页来撰文介绍 作者往往都用非常平凡的角度去撰写老字号中的主人翁 情到深处 往往让人动容或感慨不已 最新一期的内容 写到了“家馔的味道” 顾名思义 就是每个家庭里由上一代传下来的菜式 这些菜式都是由外婆烧的 妈妈烧的 姑姑婶婶烧的 特有家族历史性 不论精粗贵贱 在某一时空内 总有一家人共用享用 津津乐道而刻意保存的家馔 于是 这篇文字让我深思了蛮久 到底我家是否有家馔？ 结果想了一会儿 竟然让我想到了好几道家馔 其中一道 就是由小时候见外婆经常煮给我们吃 一直都被我叫做“黑酱油汤”的家馔 那一锅黑酱油汤里 用丁香八角桂皮以及马国特有的黑酱油熬成的卤汁 然后加上五花肉 豆干 鸡蛋 和一般的潮汕卤水不一样 因为我们的汤汁是可以一起食用的 小时候印象最深刻的 就是最爱那个被我称之为“黑蛋”的卤蛋 当然 那块五花肉很很美味 但是总会被我把那一块肥肉给剔掉 想着想着 让我有了立刻去熬煮一锅的冲动 甚至致电给妈妈询问一些细节 总算把这个记忆中的家馔的味道给呈现了出来 落寞的暴风雨夜晚 独自在家品尝这一锅黑酱油汤 突然想起这道菜式我已经十几年没有吃过了 当第一口豆干放入嘴里的时候 我突然发现眼角有点湿湿的 因为我想起了外婆 也想起了妈妈
浮生千山路 ~ 潘越云 |
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| 阿理舜 引用Trackback(0) 编辑 | |
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啊。。。碗里有好多阿肥！
A爷啊，你这两个月真乖啊，写了好多啊，我翻啊翻啊还没翻过6月。。。
。。。给你发现了。。。
我只会做荤菜和汤 阿理舜 回复 三闲 说：
OMG (2009-06-23 09:11:28)
那就更没问题了
三闲只挑食蔬菜。。。所以就不会做。。。 阿理舜 回复 三闲 说：
你到底会做什么呢？ (2009-06-18 03:20:42)
嘿嘿，大叔你敢吃我就敢做
不过，我和蔬菜比较无缘，不会炒青菜，请自备 阿理舜 回复 三闲 说：
我是食肉动物哦 (2009-06-17 00:49:39)
流口水啊流口水～～
阿理舜 回复 潘多拉的魔盒 说：
吃吧吃吧 (2009-06-13 20:24:55)
我饿了
扶额- - 阿理舜 回复 耽耽只为你 说：
呵呵 (2009-06-13 20:23:30)
哼哼...菜我还是会做的,虽然只做我感兴趣的,也没怎么下厨
如书上所说---做菜不就是一点物理,一点化学再加上一点美学嘛~ 阿理舜 回复 三闲 说：
你牛 你牛 那么就做一桌给我看看吧 (2009-06-13 20:23:20)
没吃饭就来看是一个错误，大错误！#（*！（——@+%&！
让我想起有人说“回来请你吃饭啊” 结果我回去了又走了，都没有了下文……唉，某人啊…… 阿理舜 回复 Rachel 说：
嘿嘿 谁叫你回到来了也不CALL我咧？ (2009-06-13 20:22:51)
点解嗰碗崩着嘅？ 唔通喺嘣口人用嘣口碗？！ 咔咔~
阿理舜 回复 JJ 说：
你条粉肠 小心生仔无PAT PAT啊 (2009-06-13 20:22:07)
面壁一周,知性归来看文.半夜看到食物,哪怕只是图片,也是悲剧啊~我突然就饿了.
阿理舜 回复 希门大官人 说：
别吃咯 减肥呢 (2009-06-13 20:21:08)
風～
你寫的沒錯，要原諒這個繁皮簡骨的傢伙！ 嗯...這應該叫“滷肉鍋”吧 蔥／薑／豆干／豆輪／雞蛋／五花肉... 記得那個中藥五香滷包～～ 阿理舜 回复 用吃來戒煙？ 说：
什么繁皮简骨啊 俺才不是咧 不知道姐姐有没有响应马哥哥号召的“识正书简”咧？ (2009-06-11 18:44:34)
"家饡"是否"家饌"的筆誤?
阿理舜 回复 清風 说：
罪过罪过 的确是家馔啊 之前竟然看漏眼了 谢谢风爷提醒 (2009-06-11 18:42:41)
现在越来越觉得A爷对吃的很有研究~~~~~~
阿理舜 回复 小馨 说：
其实我也没有多大讲究的啦 只是贪吃而已 呵呵 (2009-06-11 18:42:15)
刚刚想起，这道菜应该是叫‘豆油肉’（福建话）
发现我这里广东人、福建人煮出来的‘豆油肉’的味道都不一样的，而且这道菜好像是福建潮州人比较擅长哦 阿理舜 回复 等待幸福的人 说：
“豆油肉”啊？ 嗯嗯 好像也有这个叫法哦 (2009-06-11 18:41:53)
有点香茶鸡蛋的
阿理舜 回复 月牙熊 说：
你说的是茶叶蛋？ (2009-06-11 18:41:17)
乍眼一看，以为猪脚姜
原来是卤水蛋。。+豆干+五花肉。真是没有吃过窝。。 ================= 家饡的饡点读啊？ 家饡啊~我们家的就是猪脚姜咯~好吃！ 阿理舜 回复 lzl 说：
饡独坐ZAN 不过我之后发现写错字了 应该是家馔=ZHUAN (2009-06-11 18:40:57)
为何不约我去吃？
阿理舜 回复 Kalamoris 说：
哦？ 你在那里啊？ (2009-06-11 18:40:04)
。。。我干嘛喜欢坐塌塌米呀。。。
黑肉哦 一种只有肉的纯炒肉 颜色因为放黑酱油之类。。大概吧。。。颜色比较深。。。 具体我也不清楚。。。没弄过。。。一般我只负责吃和洗碗。。。 阿理舜 回复 三闲 说：
嘿嘿 看来真的药派你去偷师几道日本料理的精华菜肴咯 (2009-06-11 18:39:41)
先煮鸡蛋，五花肉，豆干可以后下，应该入味且不会烂喔，嘿嘿
阿理舜 回复 R 说：
嘿嘿 果然系食神师姐啵 不过五花肉系咪应该比鸡蛋先放入去啊？ (2009-06-11 18:38:47)
卖相好似黑醋猪脚姜
阿理舜 回复 hecate 说：
嗯嗯 乍眼一看还是蛮像呢 (2009-06-11 18:37:54)
我家也有煮这道菜哦
有时老妈还会加上‘粉肠’去煮哦 阿理舜 回复 等待幸福的人 说：
哦？ 我家似乎没有这种做法呢 (2009-06-11 18:37:41)
感觉豆干的味道会非常棒，酱汁拌饭，流口水啊
阿理舜 回复 dongdong 说：
可惜啊 那块豆干之前竟然放入急冻 所以卖相差了好多呢 (2009-06-11 18:37:26)
阿理舜 回复 何來塵埃飛舞 说：
哦？ 难道你是四川人？ ------------------------------------- 我不是四川人 我可是火星來到地球的 阿理舜 回复 何來塵埃飛舞 说：
傆來侞茈錒 那庅伱肯啶看嘚懂吙煋呅咯 歡迎伱來菿哋銶哦 (2009-06-10 21:25:38)
我家的家饡是一窩水煮的湯，似辣非辣，似麻非麻，喝起來好過癮呢
阿理舜 回复 何來塵埃飛舞 说：
哦？ 难道你是四川人？ (2009-06-10 19:04:07)
家饡的味道，很不一般
人人都有自家的特色呢 黑蛋。。？ 我家可爱外婆的一道菜我家就叫做 黑肉 是和我同辈小孩的最爱 大家都从小吃到大的说 阿理舜 回复 三闲 说：
哦？ 黑肉啊 那是什么呢？ (2009-06-10 16:38:31)
沙发先坐下~
阿理舜 回复 三闲 说：
呵呵 你不是应该喜欢坐榻榻米吗？ (2009-06-10 16:38:13) |
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