阿里迅的天空
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德如尋訪舊風味 - [异地的天空]   2009-07-07 02:08:13

恰逢D&G到訪香港 就想帶他們感受一下香港除了購物以外的樂趣

於是在想了好久以後 決定帶他們到德如酒樓享用早餐

早上八點出發 抵達茶樓的時候已經是九點半

其實感覺上已經是有點晚 特別是對於喝早茶來說

因為印象中我每次到這家茶樓 都是在香港徹夜FEVER之後

然後在早上六點多已經坐在茶樓內施施然的飲茶

這是一家已經有幾十年歷史的港式茶樓

從地面到大堂 老式的電梯更有年邁的老婦“揸粒”

古式圓粒狀黑色的電梯按鈕 印證了這家茶樓的歷史

只要踏入了電梯 就仿佛踏入了時光穿梭機 回到了昔日的光景

 看著天花板那些不起眼的裝飾 卻都是數十年來為這家酒樓默默的裝飾著

如同往常一樣 每回來到這家茶樓

我們都會成為全場最年輕的一批 因為這裡的食客都是老茶客

當然 我們的出現也不會因此成為怪物 估計老茶客都已經見怪不怪了

因為一看就是那些黃毛丫頭過來懷舊而已

絕非像他們那樣 天天都來準時報到

也許在他們的心理 我們才是另類 與整間茶樓格格不入

記得小時候 最愛跟著爺爺到茶樓飲茶

也許是爺爺喜歡吃幹蒸燒賣的關係 每回飲茶總是會有這一道點心

漸漸的 也成為了我點心中的最愛

每回飲茶 只要吃不到這一道點心 總會感覺怪怪的

德如酒樓的點心出品 絕對不會是那些非常精緻昂貴的

這裡不會有魚翅灌湯餃 更不會有金珀燒賣

這裡的點心 全部都是最原始最傳統的品種

甚至有些都已經無法再現代的茶樓點心找到了

也許 正是這一切的返璞歸真 卻能夠讓我們品嘗到最原始的舊日風味

雞扎與鴨腳扎是我僅有在香港的茶樓 才能品嘗到的點心

特別是雞扎 近年來已經成為我的新寵

腐皮裏面包裹著四種切成條狀的材料:無骨雞肉+魚肚+芋頭+香菇

經過高溫蒸熟以後 各種食材的精髓都融合在一起 那種口味更是一級棒

此次發現了德如茶樓竟然有豬膶燒賣 感覺蠻驚喜 可惜豬膶蒸得過熟 所以有點偏硬

幸好叉烧包还是保持一贯的水准

原本还担心D&G会不喜欢我的推荐 结果他们的评价都很不错

总算没有让我老猫烧须 呵呵

其實德如茶樓最招牌的點心 乃是雞球大包和糯米雞

乃是我每回到德如茶樓都會必點的點心

可惜此趟我們到達的時候太晚 第一輪已經賣完

但是由於時間關係 我們又沒有時間繼續等第二輪美食出爐 唯有飲恨

因為這裡的糯米雞和我從小在馬國吃到的味道蠻像

超大的荷葉里 加上老式的傳統餡料:雞肉+豬油+鵪鶉蛋+蝦米+香菇

配上炒香的糯米蒸熟 味道不會偏甜或者過咸 絕對是超水準之作

絕對不像現今的茶樓糯米雞 只有一小個 而且很多都是冷凍食品

至於那個雞球大包 我真的不知道要如何的去形容了

絕對是超級大分量 而且絕對的是餡多皮薄之作

味道依舊而口感層次複雜 包身夠軟熟餡料亦甚多汁帶甜

唉 不能再寫了 口水已經是直流

反正就是如果在德如耗上兩三個小時 買份當天的報紙進場

然後一面品嘗著香茗 一面等待著茶樓點心大媽穿梭推過來的點心車

且會伴隨著大媽一面推車 一面高喊點心的名字

必然就會發現好多真正傳統的懷舊點心 這才不虛此行

 

在香港這個新舊交替 中西合璧的社會現狀之下

舊有的傳統文化已漸漸在市民沒留意的背後消失

我們所能夠做到的 就是以行動來支持舊有的事物

特別是香港獨有的飲食文化和餐廳 也該保留下來給我們的下一代

不然新生代的印象中就只有集團式經營的食店 而不知道原來香港的飲食文化跟食物是如此的多采多姿

希望一切都能夠薪火相傳下去 令那些該留下來的東西 好好的保存下來

叉烧包 ~ 徐小凤


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粤新。。。?这个名字有印象,不过似乎不是那间酒店吧?那间酒店旁边是KFC PIZZAHUT什么的,我记得。。。据说还上星级的酒店
anyway,没去过的话介绍你去去,去过的话希望你喜欢~
 回复 Rachel 说:
那么应该就是亚洲国际大酒店的金龙船酒家咯
(2009-07-13 00:31:14)
Rachel ()   发表于  2009-07-13 00:15:09  [回复]

下次去香港看来要专门为了吃而去才行,呵呵

话说A大叔哦,广州六十三层附近有间酒店,他们的二楼有一家香港人开的酒楼
名字我真的记不得了,只记得同一间酒店有一家很贵很骗人的日本餐厅,名字也很恶俗,就叫做sakura的

那家酒楼,不错,只是不知道合不合你胃口喽
我每次回去都会和家里人去那里喝茶
 回复 Rachel 说:
呵呵 其实我对哪一带还是蛮熟悉的 我想你说的那家就是在粤新大酒店那里吧?
(2009-07-12 14:06:44)
Rachel ()   发表于  2009-07-12 12:30:04  [回复]

哈哈,我粉喜欢香港茶楼~~~~~
 回复 小馨 说:
去吧去吧
(2009-07-12 00:41:15)
小馨 ()   发表于  2009-07-09 19:31:24  [回复]

茶楼小吃。。离偶很远。。
 回复 雨过天晴 说:
难道你那里没有类似的港式茶楼?
(2009-07-09 17:35:33)
雨过天晴 ()   发表于  2009-07-08 23:33:29  [回复]

阿理舜 回复 lzl 说:
OH MY GOD........你竟然在华工?

OH MY GOD.........我知你可以在后台看到是什么地方访问。

但你也没说可以精准到一个地区窝

有什么问题吗?跟你八字不合咩?-_-!
 回复 lzl 说:
哈哈 我的后台探测力量很强大的呢
也不是和我八字不合啦 不过有点惊讶而已
无他 皆因在华工造孽太多 哈哈
(2009-07-09 17:15:35)
lzl ()   发表于  2009-07-08 15:43:50  [回复]

没吃午饭 看了真是口水啊口水
 回复 月牙熊 说:
嘿嘿 注意仪态哦
(2009-07-09 17:08:42)
月牙熊 ()   发表于  2009-07-08 14:08:41  [回复]

特別是雞扎 近年來已經成為我的新寵

腐皮裏面包裹著四種切成條狀的材料:無骨雞肉+魚肚+芋頭+香菇


不要说吃了。真是连听都没听过。。。又长见识了哈

鸡球大包也是传说中的。。。不知道是什么东东,如果下次有机会吃的。麻烦上图
 回复 lzl 说:
OH MY GOD........你竟然在华工?
(2009-07-08 00:15:09)
lzl ()   发表于  2009-07-07 20:27:36  [回复]

去波士頓餐廳不吃牛柳餐,為什麼去? 它的羅宋湯不錯.
龍門, 它和德如一樣, 是傳統式茶樓, 有各種點心, 我喜歡芋角, 雞包, 糯米雞, 蒸排骨...
 回复 清風 说:
嗯嗯 我已经记下来了 会代替风爷大饱口福的
(2009-07-07 15:48:56)
清風 ()   发表于  2009-07-07 15:23:38  [回复]

呵呵,我会记住A爷说的话哦,(*^__^*)...嘻嘻
 回复 等待幸福的人 说:
一言为定
(2009-07-07 15:48:36)
等待幸福的人 (http://myhappinessblog.blogbus.com/)   发表于  2009-07-07 15:15:45  [回复]

波士頓餐廳 Boston Restaurant
地址 : 灣仔盧押道3號地下
這是舊店.
或許你光顧此店時, 和那些老伙計聊聊, 或許找到一些操記的消息.
它不是大飯店, 是街坊生意店面.

新波士餐廳 New Boston Restaurant
地址 : 湾仔軒尼詩道139號1樓
這是新的, 我不認識, 也未見過.
 回复 清風 说:
嗯嗯 我也发现了那家新波士餐厅 似乎并不是什么分店
而是一家纯粹以铁板餐为主的西式餐厅而已
不知道风爷每次到了波士顿餐厅 除了点黑椒牛柳 还点了什么咧?
在龙华又会点什么? 呵呵
(2009-07-07 14:40:12)
清風 ()   发表于  2009-07-07 14:25:47  [回复]

黑椒牛扒? 风爷不是不吃牛的吗?
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我不是不吃牛, 只是偏愛豬扒而已.但卻喜歡波士顿的黑椒牛柳(不是牛扒, 一時手快, 寫錯了). 當年大約是$80-90一客, 不知現在是多少?
波士頓餐廳有兩間(主店,分店), 要去上閣樓那間主店(門面是賣包).

以前灣仔(好像是在廈門街, 就在波士頓餐廳斜對面, 電車路那邊) 有間"操記", 它的干炒牛河認真一流. 很多名流都專程去吃. 但似乎已拆遷了.

龍門茶樓根本就在地鐵灣仔站口.
而波士頓餐廳則在修頓球場的另一面.
 回复 清風 说:
我查询了有关波士顿餐厅的资料:

波士頓餐廳 Boston Restaurant
地址 : 灣仔盧押道3號地下
英文地址:Boston Restaurant 3 Luard Road, (Wan Chai)
電話 : 2527-7646


新波士餐廳 New Boston Restaurant
地址 : 湾仔軒尼詩道139號1樓
英文地址:New Boston Restaurant 1/F, 139 Hennessy Road (Wan Chai)
電話 : 2528 1383

不知道上阁楼那家是老店还是新店呢?

比起吃黑椒牛柳 我更有兴趣吃操记的干炒牛河
可惜在网上找了好久 都找不到这家餐厅 估计已经消失了
(2009-07-07 13:59:37)
清風 ()   发表于  2009-07-07 13:35:59  [回复]

我很喜欢吃港式点心的,偏爱虾饺、还有炸虾角
我家楼下就有一个家庭式的港式点心店,味道真的不错的,我时常都喜欢去帮衬他们的
其实每次看到美食节目介绍香港的点心时候,都想说一定要尝试尝试的,但是之前几次去香港,除了随团的那次,都没有去过酒楼吃他们的点心,因为那个时候,他们的价格对我们来说还是偏高的,所以就错过了
 回复 等待幸福的人 说:
呵呵 有缘的话 下次你到HK 告诉我吧 SAYA BELANJAR U Lah!
(2009-07-07 14:01:07)
等待幸福的人 (http://myhappinessblog.blogbus.com/)   发表于  2009-07-07 13:09:23  [回复]

我在羅省, 三藩市, 多倫多, 溫哥華的茶樓都沒見過有鴨腳扎, 但雞扎則很普遍, 不過材料卻是"亂七八糟" .
嘩! 有雞球大包, 我最愛吃了.
 回复 清風 说:
啊 原来如此呢 嘿嘿
不过估计西方国家对于鸭脚这类东西不太感冒吧
鸡脚也许容易 鸭脚就很难咯
没有想到风爷也喜欢鸡球大包 哈哈
不知道以前风爷在HK的时候 最爱去的茶楼是那一家呢?
(2009-07-07 10:47:20)
清風 ()   发表于  2009-07-07 06:52:30  [回复]

以前我喜歡到灣仔莊士頓道的龍門飲茶, 小時候則常跟老爸去雙喜,
雖然後期很多新茶樓出現, 但正如你說, 它們都沒有那份老式的傳統氣氛, 所以我仍是喜歡光顧龍門茶樓. 兩份報紙, 邊看邊吃, 悠閒的拜六上午.
此外我也愛去附近的波士頓餐廳(在電車路和盧押道交界)吃黑椒牛扒.
不知現在它們仍在否?

何來塵埃飛舞:
謝謝你的沙發!
 回复 清風 说:
啊 又是龙门!!!
前几天和HK的大龄阿姨聊天 我和他说我去了德如
接着他就问我干嘛不去龙门 没有想到如今又在这里看见龙门了
也许我对湾仔一带都不是太熟悉 所以就没有很仔细的走
好吧 为了风爷 也为了我的口
波士顿餐厅和龙门 近期去造访一下 拍照回来给风爷看
啊 黑椒牛扒? 风爷不是不吃牛的吗?
刚才查询了一下 波士顿餐厅依然营业哦
那是在灣仔盧押道3號地下 龙门则是在灣仔莊士敦道130-136號
风爷还有什么好介绍没有啊? 最好是湾仔的 这样可以一次过走完
(2009-07-07 10:50:41)
清風 ()   发表于  2009-07-07 06:10:54  [回复]

最後一張明顯與主題不相襯,是你色心又起吧!
大叔,可否告知這家酒樓的確實地址?
 回复 何來塵埃飛舞 说:
做人啊 干嘛要活得那么清清楚楚咧 哈哈
德如茶楼地址:
香港油麻地上海街378号 (油麻地地铁站A1出口直走50米)
营业时间:05:00-1500 1800:2200
(2009-07-07 10:58:34)
何來塵埃飛舞 ()   发表于  2009-07-07 05:25:13  [回复]

風爺的!PLEASE!
 回复 何來塵埃飛舞 说:
呵呵
(2009-07-07 10:59:16)
何來塵埃飛舞 ()   发表于  2009-07-07 05:06:28  [回复]
 
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