阿里迅的天空
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鮑魚海參水魚雞 - [精灵随笔]   2010-03-01 02:28:03

大年十三 又是忙碌的一天

因為團員們又打算再吃一次開年飯 這已經是第三次的開年了

其實說來說去 都是在找藉口大吃大喝而已 哈哈

這次的聚餐 經過了一番的斟酌 決定在我家開餐

儘管我家的迷你廚房實在是不堪入眼 不過勝在鍋具與調味料齊全 嘿嘿

因為這次聚餐的主菜是“水魚雞煲” 由團員甲提供獨家秘方

原本是團員甲作為主廚 可惜後來發生了一件小風波而改由我掌廚

至於是什麽風波 待會兒再說 呵呵 

那天上午醒來之後 就和大家約好了時間與到我家的路線安排

然後我就帶著H弟弟外出進行食材的大採購

估計這是我第一次在菜市場花那麼多錢 真的是大FB啦

因為進入菜市場的時候 口袋裡還有八九百元 結果出來的時候 只剩下了五毛錢

基本上這次採購的食材 非常的豐富

純正野生水魚兩隻差不多八斤 一號土雞三隻差不多十斤

還買了一些對蝦 鮑魚 海參 清補涼藥材 幾斤蔬菜 珍菌 淮山

另外還買了五斤的小麥高筋麵粉 三斤的豬肉

幸好這次有H弟弟協助採購和記帳 幫我拎一大堆食材

否則如果只有我一個人 肯定無法順利完成任務

經過了我倆一番折騰 總算把所有的東西都準備完畢

團員甲乙也陸續于六點多開始抵達

至於團員D&G 由於工作的延誤 稍遲抵達 結果一來到 就目睹了一場血案

話說團員甲在準備下廚的時候 由於食材太多 先是用秘方搞了一部份

原本還不容許我進入廚房 免得秘笈外泄

後來一個人實在忙不過來 就破例收我為徒

結果在我看見他拿著砍骨刀在切薑塊的時候 立刻提醒他要小心一些 因為刀鋒很利

結果話剛說完 尾音還在廚房里飄著 就立刻聽見團員甲的和聲“啊”

只見一小塊肉被切下了 鮮血濺射薑塊

天啊 原來這就是秘笈啊 太血腥了吧 我可不要學

當心理還在嘀咕著這個秘方 只見團員甲哭喊著:“我切到手啦!” 

這時我才回過神來 當時第一時間原本想要去拿相機拍照記錄

不過理智告訴我 一旦我這樣做 肯定會被她砍成幾大塊

經過一番搶救 總算把血止住 休息了一會兒

團員甲也振作了起來 一面用口指揮我把相關的食材用秘笈烹調成半熟

然後把所有的食材都混合在一起 再分次倒入已經熬了兩個多小時的清補涼高湯里

以火鍋的形式繼續的烹煮而成

總算終於可以開餐了 這頓開年飯可真夠火爆紅辣辣呀

一開始 一行六人看見滿桌的食材 都說不可能吃完   太浪費了

結果經過了幾個小時的戰鬥 竟然全部都吃光 再次為團員的戰鬥力喝彩

至於這道鮑魚海參水魚雞煲的味道嘛 說實話 我比較喜歡重口味的

感覺有點太過清淡了 不過其餘人則覺得不錯 哎哎

不過清淡也好 這樣就能夠吃到原汁原味了 嘿嘿 

吃完了火鍋 大夥兒趕緊桌面收拾乾淨

在水果達人團員D的水果招待下 H弟弟開始了他的獨門絕活兒~純手工包餃子

在北方 包餃子是家常事 不過對於我們這些南方人 就是新鮮事了

三斤的芹菜香菇胡蘿蔔肉餡兒   H弟弟提前就已經調好

在眾目睽睽之下 開始了大家都覺得很新鮮的“和麵”工程

只見一堆麵粉 在他的巧手之下 先是變成小粉糰 再變成了大麵團

又捏又搓又按又揉的 再變成一大粒麵團 稍微“醒”一會兒  再變成大圈圈

再均勻的分成一小團一小團 再按扁 然後用擀麵杖滾啊滾的

漸漸的變成了一片片的餃子皮

團員們也開始了七手八腳的幫忙 每個人都玩得可開心了

在H弟弟的循循善誘指導下 大家都參與其中 紛紛包出獨家特色的FB餃子

雖然有些像蝦餃 有些像春捲 有些四不像 不過整個過程算是整晚的高潮所在

甚至連手指少了一塊肉的團員甲也按捺不足蠢蠢欲動的春心 貫徹包包工程

整個過程都充滿了歡笑與熱鬧   更發現原來團員乙的手那麼巧   就數他是最認真的了

 

以往在深圳看友人包餃子 都是用現成的餃子皮

感覺沒有那麼好玩 也不夠原汁原味

這次第一次親眼目睹最傳統的包餃子 的確是讓我大開眼界

這果然是中華民族的精髓啊 我也偷師了不少

總算可以大聲的說 嘿嘿 我會擀面皮包餃子啦

 

過了臨晨十二點 由於經過了一番的勞動

晚餐的水魚雞煲都消化得差不多了 立刻開鍋煮餃子吃 配上了五年陳釀的香醋

大夥兒再一次吃得爽歪歪 這個年過得真好

最後在臨晨一點多 這頓開年飯終於圓滿結束 各自捧著肚子回家

洗完所有的鍋碗瓢盆 我也倒在床上 動也動不了啦

血染的風采 ~ 梅豔芳

 


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不过觉得用白菜做馅儿的话 蛮麻烦呢
因为必须要给白菜“脱水” 我不太喜欢脱水时候的那股味道
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將白菜放入滾水中灼軟撈起, 用清水浸冷後切碎, 然後"脱水”, 就沒有那股味道.
 回复 清風 说:
印象中 见过友人直接将白菜切碎 然后用盐来脱水再冲干净
那股味道 真的好恶心 呵呵
(2010-03-04 01:14:48)
清風 ()   发表于  2010-03-04 01:06:59  [回复]

记得拍照给我看看哦 不知道风爷是包什么饺子馅儿的呢?
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餃子一半在我們肚子裏了, 另一半在冰格冬眠. 下次有機會才拍照吧.
餃子餡: 瘦肉+紅蘿蔔+白菜.
 回复 清風 说:
嗯嗯 好的 不过觉得用白菜做馅儿的话 蛮麻烦呢
因为必须要给白菜“脱水” 我不太喜欢脱水时候的那股味道
(2010-03-04 00:44:16)
清風 ()   发表于  2010-03-03 12:39:55  [回复]

我就比较懒,左右开工,两折封口 但是卖相也不差的哦~而且不易散- by lzl
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我的做法與你一樣.
看得太多餃子了, 所以今天我也包了餃子, 皮是買现成的.
晚餐是水餃!
 回复 清風 说:
哈哈 看来这次的饺子旋风席卷了不少地方啊 连风爷也受到感染了呢
记得拍照给我看看哦 不知道风爷是包什么饺子馅儿的呢?
(2010-03-03 10:46:05)
清風 ()   发表于  2010-03-03 10:22:19  [回复]

这首歌配得真是........
话说自己擀的面皮包的餃子才叫好吃~~~~~
 回复 小馨 说:
呵呵 自己动手 丰衣足食
(2010-03-03 10:30:59)
小馨 ()   发表于  2010-03-02 21:26:11  [回复]

团员甲真是不容易。。。
你们真是太FB了!
 回复 单单 说:
呵呵 不容易的是我吧 为了这顿盛宴 忙了大半天
(2010-03-02 14:15:28)
单单 ()   发表于  2010-03-02 01:21:09  [回复]

水鱼做不好就会有腥味,特别是煲汤。
你不是用大葱大蒜去爆过的话,它的裙边会特别腥~

这个季节吃水鱼还是很滋补的,不过如果比我拣的,我会把“水魚雞煲”变成“水蛇鸡煲”

水蛇跟鸡也是很搭的,而且还可以起到滋阴去湿的作用。汤也是顶呱呱的鲜╮(╯_╰)╭

哈哈,我们也在十三那天是包饺子当饭吃呢,皮就是买现成的,但是肉馅就自己拌,加了鸡蛋清的馅果然是香滑很多,而且包的时候也会更有粘合度。我看你图中的饺子是四折的,饺子很标准,我就比较懒,左右开工,两折封口,但是卖相也不差的哦~而且不易散,包的肉也会多一点!
 回复 lzl 说:
呵呵 水鱼去腥的法子有很多啊 姜片或者酒就可以啦
其实什么水鱼啊 水蛇啊 我都兴趣一般般 因为没啥肉 吃得不过瘾
你的饺子也太懒惰了吧 呵呵 其实我喜欢那些很多折痕的饺子 哈哈
(2010-03-02 00:30:55)
lzl ()   发表于  2010-03-01 19:20:02  [回复]

对水鱼没有兴趣,对擀皮有兴趣
 回复 等待幸福的人 说:
呵呵 可以理解 说实话 我对水鱼的兴趣也一般
(2010-03-01 14:00:51)
等待幸福的人 (http://myhappinessblog.blogbus.com/)   发表于  2010-03-01 13:41:16  [回复]

“节俭”的有钱淫,估计现在更加“苗条健康”了,恭喜恭喜~~~
 回复 RainbowRL 说:
有钱淫绝对不是俺 俺是穷人啊
(2010-03-01 12:45:03)
RainbowRL ()   发表于  2010-03-01 12:37:40  [回复]

估计这个时候风爷已经趁墟回来了吧?
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年宵市集有如王小二過年, 去的都是那些大媽, 公公婆婆, 小孩....
我們逛了一會就撤退去吃下午茶了.
買了隻豉油雞, 回來炒個青菜, 罐頭mushroom湯, 這就是我們的年宵節晚餐.
 回复 清風 说:
呵呵 原来如此 重在参与啦 有年味就好了 呵呵
干嘛豉油雞风爷不自己做啊? 买的没有那么好吃呢
(2010-03-01 11:26:12)
清風 ()   发表于  2010-03-01 11:16:20  [回复]

原来可以拍戒指广告的手是这么好看的。团员乙
 回复 团员乙 说:
哦? 那一双呀?
(2010-03-01 11:00:56)
团员乙 ()   发表于  2010-03-01 10:45:14  [回复]

可怜的团员甲!又是“秘方”,又是关起厨房门不给人进,貌似很耳熟的境况。
这么砍砍杀杀的粗重工夫当然应当留给胖大叔做啦,真是的,否则那么重量级干嘛的。
 回复 Debby 说:
唓 又不是砍骨头 是切姜块而不是切姜片哦
正好说明了:平时唔做嘢........
(2010-03-01 10:23:35)
Debby ()   发表于  2010-03-01 09:58:22  [回复]

没我什么事啊,没我什么事啊.......
 回复 JJ 说:
你的娘子现在包饺子很厉害的说 你就等着吃吧
(2010-03-01 10:22:33)
JJ ()   发表于  2010-03-01 09:22:49  [回复]

你们团的战斗力真是惊人!
请问团员甲的玉手情况如何?
我想她要是看到这文应该还是很想砍你哈哈!
我也喜欢吃手擀的,只有那样才能把皮吃完…
风爷赶集去了,玩得开心哦,有看到帅哥帮我们拍下来哟!
 回复 雨过天晴 说:
听说隔天去了医院了 当晚吃完水饺打算再帮他重新包扎
结果又大出血了 如今已经无大碍
(2010-03-01 10:13:44)
雨过天晴 ()   发表于  2010-03-01 07:07:26  [回复]

你的元宵節過得真開心. 等會兒去Monterey Park趁墟.
 回复 清風 说:
呵呵 估计这个时候风爷已经趁墟回来了吧? 玩得开心不?
我的元宵节嘢没有过得如何啦 晚上都在家里休息 实在太累了
(2010-03-01 10:12:49)
清風 ()   发表于  2010-03-01 03:08:37  [回复]

手擀皮的水餃是最好吃的, 以前也曾向一位山東籍朋友請教, 但怎也學不好.
所以都是買現成的餃子皮.
 回复 清風 说:
嗯嗯 手擀皮的饺子 比较有嚼劲 现买的那些 有股碱水味
其实手擀皮真的不是太难 至少比我想象中的容易 风爷不妨学学看
(2010-03-01 10:11:42)
清風 ()   发表于  2010-03-01 03:05:23  [回复]

沙發! 哈哈哈!
 回复 清風 说:
呵呵 風爺啊 現在你那裡是元宵節呢 元宵節快樂哦
(2010-03-01 03:08:35)
清風 ()   发表于  2010-03-01 02:46:31  [回复]
 
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