阿里迅的天空
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廚出鳳城私房菜 - [少饕味游]   2010-03-25 12:28:03

週日參加了某小組舉辦的橫掃順德大良的活動

一天之內 在大良地膽的帶領下 三十個人穿梭橫街小巷

而且走的都是一些老街老房子 主要是發現即將消失的老古跡

畢竟現在城市改造越來越厲害 很多老房子都在準備拆除重新發展

說實話 這些東西我是蠻有興趣 但是也很容易審美疲勞

畢竟我喜歡活的東西多過死的東西 呵呵

無論如何 這個活動依然值得支持與讚賞

雖然是第一次加入小組的活動 百分百的一個新人

不過以我個人的交際能力 很快就能和組員打成一片

也認識了不少蠻有意思的朋友 算是此行最大的收穫吧

由於蠻多資料需要整理 加上我的懶筋又發作 而且最近我的手有點問題

所謂的問題 就是我的右手拇指的那條筋不太對勁

老是隱隱作痛 無法大面積的撥動

也許就是所謂的“鼠標手” 是否真的事如此 我也不知道

今早在床上賴床的時候 無意的翻了幾下 又被那條筋扯著痛醒

哎 真的是太折騰了

而且這個週末的活動都排得滿滿的

馬國工作夥伴又要到香港 我必須過去 還要帶他去中山和花都

一想到就累 人生啊 就是那麼的無奈啊

明明不想為卻無奈不能不為

趁我還沒有吃午餐 先回味一下順德大良的美食吧

第一家用膳的是午餐 在《鳳廚私房菜》

名字好聽 裝修的格調也不錯 價格更是蠻便宜

十道菜一桌 人均消費才¥19

美中不足的就是出品和味道實在是麻麻地 虛有其表

搞得我已經在心中盤算 晚餐再是這樣的出品 我就臨時起義自己去找吃的 呵呵

大良野鸡卷 别称大良肉卷 是粤菜中知名度较高的菜式之一

二十世纪二十年代大良宜春园酒家董程师傅创制

名目与清代袁枚《随园食谱》所载的野鸡卷相同 而用料制作相异

以肥肉片制成 特点是甘脆酥化 焦香味美 肥而不腻 宜酒宜茶

顺德大良“野鸡卷”原料实为猪肉 野字意思如野史正史不可同比一样

自古以來 順德就是廣東珠三角的富庶之地

当地人喜用本地物产精心烹调 整体厨艺颇高

延至本世纪初 到广州、港澳及东南亚一带做厨师的顺德人日渐增多

顺德菜逐渐驰名于外 并渐成《食在廣東 廚出鳳城》之说

貼切的應證了順德菜在粵菜派系的江湖地位

無論是國際美食金獎的翹楚 還是路邊茅舍農家菜 抑或小吃攤

都能讓饕客食指大動

在多姿多彩的顺德传统名点中 最出名的有始于明代的金榜牛乳 咸而甘甜

有始于清代的大良双皮奶 清甜嫩滑

也有始于清代的凤城鱼皮饺 可蒸可煎

更有始制于清代传统名点之一大良崩砂 五香可口

幸好走了一天 晚餐在《千家客》用膳

當進入這家餐廳 我就開始不斷的盯著每台桌子上面的美食出品

在仔細看了之後 總算放下心來

不過這裡的出品屬於創新形式的順德菜 味道真的不錯

最後一位枱八個人十道菜 人均消費¥31 

顺德人很喜欢用牛奶做出千奇百怪的菜式

据说有一家老店还有自创牛奶宴有炸牛奶 蒸牛奶 姜撞奶 炒牛奶 牛奶蒸蛋 砂锅牛奶鱼头

用牛奶来蒸、炒、煮、炸,真的让人惊叹

炸牛奶色泽金黄 外皮脆而不硬 内心鲜嫩可口

不仅保有牛奶的鲜美 同时又有香脆的口感

有点咸有点甜的炸牛奶 取材简单 诀窍主要在于牛奶和蛋清的调配比例和炸的火候

旧时顺德人摆酒宴客 总有一道菜就是大良炸牛奶

至今人们都把炸牛奶当正菜 而不是一道甜品 说明对其的重视程度

鳳城美食依然還有很多 有興趣的朋友就自己去尋找資料吧

嗯 我餓了 該去用膳了 呵呵

渔舟唱晚 ~ 古筝曲

 


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哇...食在顺德...
 回复 yoga 说:
呵呵 是的
(2010-04-15 17:10:03)
yoga ()   发表于  2010-04-14 11:43:49  [回复]

最近气温时冷时热,跳跃性蛮大。这几日只适合穿夏服~

回风爷:
几个星期前我这里也见到有卖,白、绿色同价,只售$1.99/lb.

那天一路上我的手是冰凉的,足以用来做冷敷了,哈哈。你所言有理。
 回复 RainbowRL 说:
阅过
(2010-04-01 14:10:20)
RainbowRL ()   发表于  2010-04-01 11:08:26  [回复]

漏了好多篇了- -A爷就是勤快~~~~~
还没吃早饭就看到这么多吃食 我觉得我现在饿的可以吃下一头牛
 回复 希和 说:
呵呵 那么就去把整头牛吃了吧
(2010-03-31 11:38:52)
希和 ()   发表于  2010-03-30 08:49:28  [回复]

Rainblow RL:
昨天在鬼佬Market居然看到白色的蘆筍, 雖然有點貴, $4.99/lb, 但未試過, 於是買了一把. 它很脆, 大力一點拿就斷, 味道呢? 沒什麼特別, 只覺爽一些, 似乎綠色的較好吃.

若碰撞到, 其實馬上應該是用冰敷, 半天以後才用熱敷.
 回复 清風 说:
阅过
(2010-03-31 11:38:21)
清風 ()   发表于  2010-03-29 08:53:30  [回复]

俺也相信可能性为0,这样讲更多是在弹你的作息饮食习惯而已~

西部的气候有时让我联想到花城或狮城,这里的则联想到京城:P
头一年搬过来时偶尔感觉风较劲,这几年相对来说倒是蛮平静的。
那天是步出大楼时刚巧碰上起风和气温开始下降,停车场又空旷,
当时衣服穿的衣服不多,为了避免着凉于是赶快向马仔飞奔过去,
匆忙之间开、关车门的动作难免鲁莽了些,所以就。。。
冇计,人蠢就只好交学费啦!

“他” —— 风爷难忘的初恋情人?哈哈~
 回复 RainbowRL 说:
看来花城或者狮城 永远是彩虹DD最有感觉的地方哦 嘿嘿
不过这样的天气 彩虹DD还是多穿一些吧 免得着凉感冒了
关于那个“他” 我的直觉告诉我 肯定不是小人家 嘿嘿
(2010-03-31 11:23:34)
RainbowRL ()   发表于  2010-03-29 00:06:24  [回复]

哈哈哈,A爷记错了哦
还是风爷厉害哦,(*^__^*) 嘻嘻
 回复 等待幸福的人 说:
风爷的记性 永远比我好
(2010-03-31 11:21:47)
等待幸福的人 (http://myhappinessblog.blogbus.com/)   发表于  2010-03-27 15:54:33  [回复]

阿里迅 回复 等待幸福的人 说:
《好吃就不要省2》 好像只有一本吧?
------------------------------------------------------
你記錯了, 書名應該是:
要省 不如不吃(2)
作者 葉一南, 大師姐
出版社 天窗出版社
 回复 清風 说:
呵呵 风爷比我厉害 不过这次到HK 我也把第一本买回来了
(2010-03-31 11:36:05)
清風 ()   发表于  2010-03-27 12:04:59  [回复]

《好吃就不要省2》 好像只有一本吧?
------------------------------------------------------
那应该是我记错了哦,对了,几时才公布你的萝卜糕食谱啊
 回复 等待幸福的人 说:
我今天发给你哦
(2010-03-31 11:35:42)
等待幸福的人 (http://myhappinessblog.blogbus.com/)   发表于  2010-03-27 07:37:46  [回复]

我在查那个所谓的老店……
然后每个人都说“据说有一家老店………………”
@。@
 回复 单单 说:
老店不用去啦 太远了
(2010-03-27 02:14:35)
单单 ()   发表于  2010-03-26 21:48:30  [回复]

啧,原来顺德叫凤城啊?

怪不得碧桂园叫凤凰城啦

炸牛奶好好吃~~~蚕蛹不敢试,我印象中咬下去是会有粉末的感觉在口腔里萦绕滴~

其它菜都很家常啊,看上去也不错嘛。你嘴刁也不是一两天的事,难怪不入你口的
 回复 lzl 说:
呵呵 现在知道也不迟啊
我对蚕蛹是不敢碰的 因为以前吃过一次 皮肤就会过敏
当时全身都起疹子 很恐怖
嘴刁很正常啦 毕竟吃了那么多好东西
不过也不代表我一般的东西也不吃啊
(2010-03-27 02:00:38)
lzl ()   发表于  2010-03-26 18:40:01  [回复]

A爷,上次你到香港买的两本食谱,可以再告诉我一次是什么名字吗??
想这个周日去书局逛逛,买一些食谱书籍呢
 回复 等待幸福的人 说:
《好吃就不要省2》 好像只有一本吧?
(2010-03-27 02:12:37)
等待幸福的人 (http://myhappinessblog.blogbus.com/)   发表于  2010-03-26 16:31:49  [回复]

原来这首曲子是A爷吃自助餐的佐料啊!~好奇特
根据你的上网时长俺确定是鼠标手!
我前年也这样,稍微动一下就痛得不行
后来改用左手握了快一个月,用回右手时老实用水垫并实行一小时一休加按摩
你改跟豆瓣小组去挖掘美食啦?
 回复 雨过天晴 说:
呵呵 生活总要偶尔有些改变嘛 这才会有新意啊
(2010-03-27 01:48:40)
雨过天晴 ()   发表于  2010-03-26 14:50:01  [回复]

我的右手拇指的那條筋不太對勁
老是隱隱作痛 無法大面積的撥動
也許就是所謂的“鼠標手”
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你的情形應該是打電腦的手勢不正確, 具體的說是吊住隻手來打, 形成所謂的“鼠標手”, 該找跌打推拿, 不是按摩, 趕早醫治, 以免病情加劇. 這是我經驗之談!
 回复 清風 说:
嗯嗯 谢谢风爷关心 这两天都比较忙
下周二才能忙完 看看这几天的表现吧
真的不行 下周三就去看医生了
(2010-03-27 01:48:08)
清風 ()   发表于  2010-03-26 14:10:34  [回复]

听着这熟悉的曲子,要不顺便分享下你美好的回忆?-- by RainbowRL
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其實也沒什麼, 只是想起當年學這曲子的時候, 都是"他"陪我去, 然後在附近餐廳等我下課.
 回复 清風 说:
嘿嘿 难道此“他”非彼“他”?
(2010-03-26 14:17:17)
清風 ()   发表于  2010-03-26 13:51:58  [回复]

还好现在欣赏着这些美食照时已享用完晚餐~
俺今晚也开戒吃了一点wild salmon,还喝了一小杯红酒 :P

风爷,听着这熟悉的曲子,要不顺便分享下你美好的回忆?:)
 回复 RainbowRL 说:
哇 竟然咁叹 搞的现在还没有吃午餐的我 嘴馋极了
(2010-03-26 12:59:53)
RainbowRL ()   发表于  2010-03-26 11:51:50  [回复]

会唔会系你经常日夜颠倒,又吃的太过丰盛,
搞到气血淤滞导致拇指抽筋啊?哈哈~~
不知按摩按摩,或用热水泡泡是否可帮助减缓?

下午一时起风,在关车门时不慎撞到左边脸额淤肿,
回家后赶快煮了只鸡蛋来热敷和不断滚动按摩,
完后大致消肿,总算感觉好多了。
 回复 RainbowRL 说:
呵呵 估计彩虹DD说的可能性不大
那天晚上找了一个盲人按摩 可惜并没有太大的豪壮 甚至有恶化的迹象
哇 怎么你家的风那么厉害? 难怪小人家只爱清风不爱狂风 哈哈
(2010-03-26 12:45:48)
RainbowRL ()   发表于  2010-03-26 11:42:07  [回复]

全都下載了, 謝謝你, 抵錫!
你真用心, 連曲譜也找給我, 它比我手上的清楚得多.
 回复 清風 说:
呵呵 在中国 很多东西还可以百度一下 尽管没有了谷歌 哈哈
(2010-03-26 12:44:04)
清風 ()   发表于  2010-03-26 09:30:34  [回复]

能否給我這首曲子的連接? Thanks.
 回复 清風 说:
古筝乐曲下载:
连接A:http://www.hzsywy.cn/mp3/童年.mp3
连接B:http://www.avfline.com/bbs1/music/08716-9.mp3

《渔舟唱晚》古筝曲谱下载(一共4页曲谱):
http://www.guzheng114.com/ypList.php?id=1001
http://music.guzheng.cn/qupu/s/2010-01-18/1291_0.shtml
或者直接从我的后台下载:
http://filer.blogbus.com/1117492/resource_11174921269554558s.rar

《渔舟唱晚》这首乐曲的曲名取自唐代诗人王勃(649—676)在《滕王阁序》里:“渔舟唱晚,响穹彭蠡之滨”中的“渔舟唱晚”四个字,诗句形象地表现了古代的江南水乡在夕阳西下的晚景中,渔舟纷纷归航,江面歌声四起的动人画面。

音乐分析:
  《渔舟唱晚》以歌唱性的旋律,形象地描绘了夕阳西下,晚霞斑斓,渔歌四起,渔夫满载丰收的喜悦欢乐情景,表现了作者对祖国美丽河山的赞美和热爱。乐曲的前半部分(第一段),乐句与乐句基本上是上下对答的“对仗式”结构,给人结构规整之感;乐曲的后半部分(第二、三段),则运用递升、递降的旋律和渐次发展的速度、力度变化,表现了百舟竞归的热烈情景。
  全曲大致可分为三段。
  第一段,慢板。这是一段悠扬如歌、平稳流畅的抒情性乐段。配合左手的揉、吟等演奏技巧,音乐展示了优美的湖光山色——渐渐西沉的夕阳,缓缓移动的帆影,轻轻歌唱的渔民……给人以“唱晚”之意,抒发了作者内心的感受和对景色的赞赏。  
  第二段,音乐速度加快。这段旋律从前一段音乐发展而来,从全曲来看,“徵”音是旋律的中心音,进入第二段出现了清角音“4”,使旋律短暂离调,转入下属调,造成对比和变化。这段音乐形象地表现了渔夫荡桨归舟、乘风波浪前进的欢乐情绪。
  第三段,快板。在旋律的进行中,运用了一连串的音型模进和变奏手法。形象地刻画了荡桨声、摇橹声和浪花飞溅声。随着音乐的发展,速度渐次加快,力度不断增强,加之突出运用了古筝特有的各种按滑叠用的催板奏法,展现出渔舟近岸、渔歌飞扬的热烈景象。
  在高潮突然切住后,尾声缓缓流出,其音调是第二段一个乐句的紧缩,最后结束在宫音上,出人意外又耐人寻味。

(2010-03-26 05:58:12)
清風 ()   发表于  2010-03-26 04:52:01  [回复]

我周末要过去顺德吃饭了~被你引诱的!趁有FB筒子在那里驻守!哈哈哈哈哈~
今明两天做功课!好好去那里吃一顿!!!!!!!!!!
 回复 单单 说:
呵呵 不错不错 祝你大快朵颐
(2010-03-26 01:44:21)
单单 ()   发表于  2010-03-25 21:44:51  [回复]

这篇!真是灰常的诱人!!!哈哈哈~还好我吃饱了!
我以前听过说顺德人是广东省最会吃,最懂吃的人了~
嗯~很享受的一篇日志~俺看得心花怒放的~

顺德啊~
 回复 单单 说:
广东人都蛮爱吃的 不只是顺德人啦 呵呵
(2010-03-26 01:30:18)
单单 ()   发表于  2010-03-25 20:12:48  [回复]

刷新了好几次,图片都不能完全的显示出来呢,汗
不过单看几张显示出来的图片,我就感到肚子饿了呢,呵呵
 回复 等待幸福的人 说:
今天BUS又出问题了 所以 呵呵
(2010-03-26 01:27:44)
等待幸福的人 (http://myhappinessblog.blogbus.com/)   发表于  2010-03-25 14:56:41  [回复]

第七张仍然是紅X.
 回复 清風 说:
估计BUS又抽风了
(2010-03-25 19:07:24)
清風 ()   发表于  2010-03-25 14:50:09  [回复]

我要听风爷那些很多的回忆! 快八卦一下
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我也要听风爷讲古仔哦,我担定凳子了哦,(*^__^*) 嘻嘻
 回复 等待幸福的人 说:
呵呵 风爷肯说再说啦
(2010-03-25 18:54:01)
等待幸福的人 (http://myhappinessblog.blogbus.com/)   发表于  2010-03-25 13:59:18  [回复]

第7張是紅X.
 回复 清風 说:
风爷尝试刷新一下 我这里显示正常呢
第七张是鲜鱼肠焗蛋
(2010-03-25 13:39:08)
清風 ()   发表于  2010-03-25 13:16:38  [回复]

熟悉的曲調, 很多的回憶!
 回复 清風 说:
哦? 我要听风爷那些很多的回忆! 快八卦一下
这首乐曲中间那段不断的拨动琴弦 越来越快
每次听了 我都会呼吸越来越快
好像快进入.....高潮 然后就......
(2010-03-25 13:37:47)
清風 ()   发表于  2010-03-25 13:08:32  [回复]

沙發! 呵呵!
 回复 清風 说:
嘿嘿
(2010-03-25 13:37:14)
清風 ()   发表于  2010-03-25 13:04:54  [回复]
 
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